生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂。A.对B.错（）

生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用( )或能保证食品安全要求的其他油脂。

A、石油

B、煤油

C、工业润滑油

D、食用油脂

A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度

B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑

C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落

D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A. 定时不定量

B. 定量定时

C. 定量不定时

D. 不定时不定量

食品生产机械与设备概论.docx 作业说明: 概论目录如下,请拍摄食品药品学院实训室里的仪器、设备,插入相关内容里,对相关内容和实训室仪器设备的符合情况或不符合情况进行说明,图片可以是符合概论的,也可以是违反概论内容的。概论后面要对食品加工的仪器设备进行总体评价,指出需要改进的地方。 自己打上的文字宋体小四行距1.5倍,字体颜色红色 。 比如说: 食品加工机械设备的特点 1 、品种多样性 一般食品机械设备门类众多、品种较杂。并且生产批量较小。许多设备属于单机设备。 2 、机型可移动性 总的来看,食品机械设备的外形尺寸均较小,重量较轻,可方便的进行移动改换。例如,一般食品机械设备均不需要固定基础。 3 、防水防腐性 多数设备或设备主要工作面的材料具有抗水、酸、碱等腐蚀的性能,一般采用不锈钢制作。 4 、多功能性 食品机械设备具有一定程度的通用性,即可用来加工不同的物料。此外,还具有调节容易、调整模具方便和一机多用的特点。 5 、卫生要求高 为了保证食品卫生安全,食品加工设备中直接与物料接触的部分,均采用无毒、耐腐蚀材料制造,并且为了方便清洗和消毒,与食品接触的表面均需要进行抛光处理。此外,传动系统与工作区域有严格密封措施,以防润滑油泄漏进入所加工的食品物料中。 6 、自动化程度高低不一 目前,食品加工机械设备单机自动化程度总体上并不很高。但也有一些自动化程度较高的设备,例如,无菌包装机、自动洗瓶机及大型杀菌设备等。 这里每一点都可以插入相关图片进行说明（）

做好设备日常润滑,可以延长设备使用寿命,才能保障安全生产。

此题为判断题(对，错)。

A、建立每台设备的润滑手册

B、上报车间润滑油年度计划

C、审批班组使用润滑油计划

D、直接向供应厂商订购润滑油

生产设备用的润滑用费用可计入（）

A.直接材料

B.制造费用

C.直接费用

D.研究费用

以下关于防止食品受B(a)P污染的措施，错误的是

A．尽量使用电炉烘烤食物

B．避免油脂多次反复加热

C．改用食用油作润滑油进行机械化生产食品

D．不在柏油路上晒粮食

E．防止食品发霉