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[单选题]

鱼蓉面坯具有的特性是（）

A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.延伸性

E.G

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第1题

鱼蓉面坯具有的特性是()。

A、可塑性

B、弹性

C、韧性

D、延伸性

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第2题

虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。

A、米粉面坯

B、澄粉面坯

C、蔬果面坯

D、鱼蓉面坯

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第3题

鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是：()。

A、没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉

B、水没有一次加足

C、油少

D、盐少

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第4题

调制好的鱼蓉面坯有一定的()。

A.可塑性

B.弹性

C.韧性

D.延伸性

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第5题

调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯粘性而松散。

A. 搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅

B. 面粉放得太少

C. 淀粉放得太多

D. 忘了放盐

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第7题

制作鱼蓉面坯，应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

制作鱼蓉面坯时，生粉应最先加入鱼蓉中，才可搅拌成坯。()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：水没有一次加足。()

此题为判断题(对，错)。

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第10题

鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。

A 早些

B 晚些

C 在工艺中间

D 最后

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