题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

可引起食源性疾病的细菌是()

A.A.乳酸杆菌

B.B.双歧杆菌

C.C.酵母菌

D.D.沙门氏菌

E.E.嗜热链球菌

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第1题

对食物中毒的正确描述是

A、由致病性细菌引起的食源性疾病的总称

B、摄入有毒有害物质的食品而引起的非传染性急性、亚急性疾病

C、长期摄入过量食物后引起的非传染性急性、亚急性疾病

D、一种食源性肠道传染病的总称

E、长期摄入某些有毒有害食品引起的慢性毒害性疾病

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第2题

肠出血性大肠埃希菌主要引起以出血性肠炎为特征的波及面广的食源性疾病,在细菌分类上,它属于哪个菌属

A、沙门菌属

B、志贺菌属

C、埃希菌属

D、分枝杆菌属

E、沙雷菌属

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第3题

食源性疾病按致病因子可分为( )。

A.细菌性食源性疾病

B.食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C.食源性寄生虫感染

D.食源性化学性中毒

E.动物性毒素中毒和植物性毒素中毒

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第4题

我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?( )

A.细菌性污染

B.食源性寄生虫感染

C.食源性化学性中毒

D.食源性真菌毒素中毒

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第5题

食源性疾病最常见的致病因素是

A、细菌及其毒素

B、真菌

C、病毒

D、重金属

E、放射性物质

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第6题

蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为()

A.蟑螂能分泌难闻的臭味物质

B.蟑螂在食物上繁殖造成污染

C.蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物

D.蟑螂啃咬食物造成食品腐败

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第7题

食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病,严重影响人民的健康,应积极进行控制食品污染及预防工作。控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施是A、加碱处理

B、晾晒防霉

C、挑除霉粒

D、碾轧加工

E、加水搓洗

我国已制定了苯并[a]芘的限量标准,据分析每人每日摄入的苯并[a]芘不应超过A、10μg

B、15μg

C、35μg

D、50μg

E、100μg

脱水和干燥是控制和降低微生物污染和危害的有效食品保藏方法之一,一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于A、0.06

B、0.6

C、1.6

D、6

E、16

细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是A、防止储藏过程中污染

B、破坏毒素

C、杀死病原菌

D、控制细菌繁殖和产毒

E、防止熟食污染

食品添加剂应根据允许的种类限量添加,下列色素添加剂为天然色素的是A、赤鲜红

B、靛蓝

C、柠檬黄

D、胭脂红

E、高粱红

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第8题

引起食源性疾病的生物性病原物主要有细菌及其毒素、()、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

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第9题

以下哪些属于食源性疾病( ):

A、食物中毒(细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒等)

B、食源性的肠道传染病(如甲型肝炎、痢疾、霍乱等)

C、食源性寄生虫病(如华支睾吸虫病、旋毛虫病、姜片虫病等)

D、人兽共患传染病(如疯牛病、口蹄疫等)

E、化学性有毒有害物质所造成的慢性中毒性疾病(如痛痛病、水俣病等)

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第10题

对食物中毒的描述,正确的是

A.一种食源性肠道传染病的总称

B.摄入含有有毒有害物质的食品而引起的非传染性急性、亚急性疾病

C.长期摄入过量食物后引起的非传染性急性、亚急性疾病

D.长期摄入某些有毒有害食品引起的慢性毒害性疾病

E.由致病性细菌引起的食源性疾病的总称

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