题目内容
（请给出正确答案）
[主观题]
下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（)。
A、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
B、雷司令、龙眼、黑比诺、赤霞珠
C、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
D、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
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B、西拉
C、品丽珠
D、蛇龙珠
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第6题
下列哪种红葡萄酒不是优质的红葡萄酒？（ ）
A、香气浓郁、酒体重、陈年潜力大、回味长的红葡萄酒
B、颜色较浅、果香浓郁新鲜，酒体平衡，口感柔顺的红葡萄酒
C、利用未完全成熟葡萄原料，采用闪蒸工艺酿造的红葡萄酒
D、博若来新酒
第7题
下列对二氧化碳浸渍法酿造红葡萄酒叙述正确的句子是：
A、二氧化碳参与果实厌氧代谢，同时发生细胞内发酵，产生少量酒精。
B、使二氧化碳处于饱和状态是为了促进酒精发酵。
C、二氧化碳使葡萄浆果固体部分的酚类物质、花色苷及其他风味物质和矿物质溶解到果肉中。
D、30-35℃是二氧化碳浸渍的最佳温度，温度过低就需要适当升温。
第9题
下列关于葡萄酒酿造中破碎的认识，正确的是（ ）
A、在破碎过程中，应尽量避免撕碎果皮、压破种子和碾碎果梗，降低杂质（葡萄汁中的悬浮物）的含量
B、成熟度差的红葡萄酿造干红葡萄酒时破碎强度应更强
C、卫生条件差的红葡萄酿造干红葡萄酒时破碎强度应更强
D、成熟度不好的白葡萄酿造白葡萄酒时应加强破碎程度
第10题
以下哪个是正确的红葡萄酒酿造程序？
A、采摘-破皮-压榨-发酵-陈年-装瓶
B、采摘-压榨-破皮-发酵-陈年-装瓶
C、采摘-破皮-发酵-压榨-陈年-装瓶
D、采摘-破皮-压榨-发酵-装瓶-陈年
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