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[单选题]

原料乳中的（）被酸或凝乳酶作用而凝固，形成干酪的组织，并包裹脂肪球。

A.白蛋白

B.球蛋白

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

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第1题

脂肪组织中的三酰甘油在裂脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入血供其他组织利用的过程，称为

A．脂肪动员

B．脂肪分解

C．脂肪裂解

D．脂肪利用

E．脂肪氧化

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第2题

脂肪动员指（）

A、脂肪组织中脂肪的合成

B、脂肪组织中脂肪的分解

C、脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放人血供其他组织氧化利用

D、脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成

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第3题

酒精可激活脂肪组织中的脂肪酶，促使脂肪酸释放到血液中。()

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第4题

乳中的脂肪酸可分为( )、( )、非水溶性挥发性脂肪酸。

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第5题

说明肉碱-酰基转移酶在脂肪酸氧化过程中的作用。

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第6题

油料种子萌发时，脂肪在脂肪酶作用下水解为蛋白质和脂肪酸。()

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第7题

急性胰腺炎时，最常选择的血清酶为

A、胰淀粉酶

B、胰蛋白酶

C、胰脂肪酶

D、胰凝乳蛋白酶

E、乳酸脱氢酶

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第8题

胆盐的作用不包括()

A 凝乳作用

B 乳化脂肪

C 促进胆汁的分泌

D 促进脂肪酸的吸收

E 促进脂溶性维生素的吸收

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