稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。

含支链淀粉越多,食物的糯性越大。()

在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

大米中出饭率最高的品种是( ) 。

A.粳米

B.江米

C.籼米

D.糯米

下列大米中胀性最大的是( )。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.黑米

糯米即粘稻米，俗称江米。糯米的营养成分较高，其碳水化合物含量比面粉高50%以上，同富强粉比较，脂肪高6倍，热量高50%以上；与大米相比，每百克糯米钙的含量是大米的2倍多。糯米的特征主要是粘性大，涨性小（吃水少）。____________在一般稻米胚乳中含有两种淀粉：一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。支链淀粉粘，糯米含支链淀粉达80%以上，比大米所含支链淀粉多得多，所以糯米具有粘性大的特征。联系上下文，空线上应填的一句话是（ ）。

大米中黏性最强的是()。

A、粳米

B、糯米

C、香米

D、籼米

大米分为籼米、粳米、糯米三种其中糯米黏性大出饭率低。

此题为判断题(对，错)。

在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是()。

A.粳米

B.籼米

C.糯米

D.小站米

A.粳高粱

B.糯高粱

C.大米

D.糯米

E.玉米

F.小麦

米粉中的( )粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

A、糯米

B、粳米

C、籼米

D、大米