【其它】鱼类的微冻温度一般在（）范围。

A.1%～5%

B.5%～10%

C.10%～15%

D.20%～30%

A、低温盐水微冻，会导致鱼体表面干燥

B、微冻温度难以控制，过低会缓慢冻结、解冻汁液流失

C、冷却吹风的鱼体会退色、盐分增加

D、微冻易引起冻害，蛋白质易变性

A.改变温度法

B.喷雾干燥法

C.喷雾冻凝法

D.界面缩聚法

E.液中干燥法

A、冰盐混合微冻

B、低温盐水微冻

C、盐水浸渍微冻

D、吹风冷却微冻

A、微冻地区+频繁接触水

B、微冻地区+水位变动区

C、严寒和寒冷地区+水位变动区

D、严寒和寒冷地区

此题为判断题(对，错)。

A. 0℃~5℃

B. 5℃~10℃

C. 0℃~-3℃

D. -18℃以下

A．预冻温度应在低共熔点以下10~20℃

B．速冻法制备的结晶细微，产品疏松、易溶

C．速冻引起蛋白质变性的几率小，对酶类和活菌保存有利

D．慢冻法制得的产品结晶粗，但有利于提高冻干效率

E．黏稠、熔点低的药物宜采用一次升华法