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[主观题]

水产食品原料的主要生物活性物质有哪些？

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第1题

【其它】应用于水产品保鲜的生物活性物质主要有（）、（）、（）等。

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第2题

下列描述不属于水产食品原料特性的是（）。

A、多样性

B、维生素含量较少

C、原料供给不稳定性

D、易腐性

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第3题

水产食品贮藏各种防腐因子有哪些?

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第4题

水产蛋白源生物活性肽的制备方法不包括( ) 。

A、发酵

B、酶解

C、自溶

D、合成

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第5题

根据相关法规和标准,水产养殖违法用药主要表现有哪些?

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第6题

肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（）

A、维生素B1

B、维生素D

C、维生素B2

D、尼克酸

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第7题

水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?

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第8题

食品粗加工操作场所分别设哪些食品原料的清洗水池并以明显标识标明其用途。()

A、动物性食品植物性食品

B、植物性食品水产品

C、海产品动物性食品

D、动物性食品植物性食品水产品

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第9题

水产类原料中胆固醇的含量均较高。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）

A、河豚毒素和雪卡毒素

B、贝类毒素

C、甲状腺素

D、海洋和淡水蓝藻毒素

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