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【简答题】简述贝类毒素的来源和污染途径。

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第2题

【简答题】影响鱼贝类自溶的因素有哪些？并作适当分析。

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第3题

【单选题】记忆缺失性贝类毒素的主要成分是（）。

A、生物碱

B、组胺

C、软骨藻酸

D、多肽

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第4题

海洋中的贝类毒素来源主要是()。

A、海水污染

B、重金属污染

C、微生物

D、食物链中的藻类

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第5题

【论述题】论述海产贝类食品有毒有害物质的来源。

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第6题

生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）

A、河豚毒素和雪卡毒素

B、贝类毒素

C、甲状腺素

D、海洋和淡水蓝藻毒素

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第7题

贝类毒素主要有麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素和（）贝类毒素。

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第8题

【其它】贝类毒素根据其中毒症状可分为（）、（）、（）和失忆性贝毒。

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第9题

【其它】鱼贝类自溶作用的蛋白酶主要是来源于( ) 和( )。

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第10题

简述鱼贝类的腐败的本质及其影响因素。

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