题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

能反映油脂含杂程度的指标有（）。

A.透明度

B.色泽

C.折光指数

D.烟点

E.酸值

F.过氧化值

G.皂化值

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第1题

反映油脂酸败的早期指标是

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第2题

酸价是衡量油脂氧化程度的指标。()

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第3题

过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。()

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第4题

______是衡量油脂氧化程度的指标。

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第5题

衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

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第6题

衡量油脂氧化初期氧化程度的指标是()

A.酸价;

B.碘值;

C.过氧化值;

D.羰基价

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第7题

反映油脂酸败情况的指标是( )

A．碘价 B．酸价 C．皂化价 D．水值

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第8题

反映油脂酸败的早期指标是

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.皂化价

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第9题

反映油脂酸败的常用指标是( ）

A、酸价

B、碘价

C、羰基价

D、过氧化物值

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第10题

酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

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