下列有关热处理与产品质量的说法正确的有（）

A.食品质量属性与微生物数量在耐热性上存在着差异，这个差异性就成为罐头食品杀菌条件优化选择的基础。

B.由于食品质量属性的Z值远远大于微生物数量的Z值，所以若采用更高温度和更短时间，在维持同样杀菌效果的同时会减少对质量属性的影响。

C.采用高温短时（HTST）处理后，食品中所有的酶都可以被完全钝化。

D.对用于商业杀菌的热处理过程进行优化时，原则上尽可能选择高温短时杀菌工艺，但还要根据酶的残存活性和食品品质的变化作选择。