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【简答题】明炉烤和暗炉烤有什么区别?

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第1题

面烤法是在( )基础上的演进。

A.泥烤法

B.明炉烤

C.暗炉烤

D.铁板烤

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第2题

根据烤炉设备及操作方法不同,烤又可分为()烤和明炉烤两类。

A. 大炉

B. 小炉

C. 暗炉

D. 高炉

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第3题

明杆闸阀和暗杆闸阀的区别是什么?各有什么特点?
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第4题

明三暗五火管适用()

A、大型烤房

B、中型烤房

C、小型烤房

D、所有烤房

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第5题

明三暗五火管适用()使用。

A.大型烤房

B.中型烤房

C.小型烤房

D.所有烤房

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第6题

在炉上烤又叫( )。

A、明炉烤

B、暗炉烤

C、泥烤

D、微波炉烤

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第7题

根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方法之一是()。
A、篦子烤

B、暗火烤

C、明火烤

D、明炉烤

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第8题

衍生出面烤法的烹调方法是()。
A.泥烤法

B.明炉法

C.暗炉法

D.铁板烤

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第9题

什么是明视觉?什么是暗视觉?他们各有什么特点?
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第10题

肌肉收缩时肌小节的变化是 【 】

A.明、暗带均变窄

B.明、暗带均不变

C.明带不变、暗带变窄

D.暗带不变、明带变窄

E.暗带变宽

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