第1题
第2题
A、30分钟
B、1.5小时
C、3小时
D、4小时
E、6小时
第3题
A.腐败肉
B.条件可食肉
C.废弃肉
D.新鲜肉
E.病畜肉
第4题
第5题
第6题
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败
第7题
A.后熟是在僵直后出现的
B.处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉
C.后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用
D.肌肉中糖原愈少,后熟力愈强
第8题
A.后熟是肉经僵直后出现的
B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜,可阻止微生物侵入
C.肌肉糖原愈少,后熟过程愈短
D.温度愈高,后熟速度愈快
E.后熟形成的乳酸,有一定的杀菌作用
第9题
A.新鲜肉
B.僵直期
C.后熟期
D.自溶期
E.腐败期
第10题
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!