题目内容
（请给出正确答案）
A.在葡萄汁中，酵母主要利用糖作为碳源获得能量
B.氮源是酵母的一个重要营养物质，缺乏时酵母的代谢就会产生变化，产生一些还原性的气味
C.葡萄浆果果皮表面的麦角甾醇和齐墩果酸，能够促进酵母的活动，被称为生存素，越是在AF后期困难的条件下，使用生存素的效果越好
D.当基质中不再含有酵母菌所需营养物质时，部分酵母菌自溶形成高级醇和氨基酸等，对葡萄酒的质量构成不利影响
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第2题
A、细胞壁具有三层结构，其中内层为葡聚糖，功能是维持细胞机械强度
B、细胞膜为磷脂双分子层结构，上面嵌有甾醇和蛋白质
C、细胞质内含有多种细胞器，如高尔基体、线粒体、液泡、核糖体
D、具有无核膜包被的拟核，与细菌类似
第3题
A. 一种真菌
B. 在无氧条件下，只能利用Glucose、麦芽糖、蔗糖、乳糖、半乳糖和棉子糖
C. 在有氧条件下，可以利用糖、醇、醛和各种有机酸作为C源
D. 不同属和种的酵母利用各种底物的能力一样
第6题
B.酵母呼吸作用产生的二氧化碳可使馒头膨大松软
C.向日葵向阳而生是由于光引起其生长素分布不均
D.加酶洗衣粉能平整织物表面，是因为它有纤维素酶
第7题
A、是第一个完成全基因组测序的原核生物
B、是真核生物基因工程中广泛使用的宿主菌
C、是目前工业化生产乙醇的主要使用菌种
D、可以作为面包生产的“酵素”
第8题
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
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