水产罐头生产工艺流程包括原料前处理、装罐、（）、密封、杀菌、包装贮存等6个必要步骤。

果酱罐头的二般生产流程如下:原料处理一_______一加热、配料、浓缩一

装罐、密封一______________

下列关于商业无菌的说法，错误的是：( )。

A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。

B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。

C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。

D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。

为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有()

A.含量

B.净重

C.顶隙

D.装罐时间

用于生产罐头的容器主要有()

A.金属罐

B.玻璃罐

C.塑料罐

D.软罐

A.烫漂

B.排气

C.密封

D.杀菌

E.冷却

保温试验是检查成品杀菌效果的手段肉禽水产品罐头应在37℃左右保温( ) 天。

A.4

B.5

C.6

D.7

保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天( )

A、4

B、5

C、6

D、7

E、8

3．某食品厂用自动装罐机装罐头食品，每罐标准质量为500g，现从某天生产的罐头中随机抽测9罐，其质量分别为510，505，498，503，492，502，497，506，495(单位：g)，假定罐头质量服从正态分布．问