根据教师讲解视频，总结第五章上部分知识点，手写内容提交！

请选取某一营养理论或营养实践知识点或某部分内容制作翻转课堂的教学视频，教学视频的形式不限、使用工具不限，最终在答题区提交“教学视频设计说明+视频链接”。 【作业完成指南】 （1） 请尽可能使用在第三讲中学到的知识指导教学视频制作，第三讲中的知识部分会作为评分标准体现； （2） 一定要完成教学视频的设计说明，说明中应标注自己视频的名称、运用学科、适用年级、采用的工具和形式，自己认为自己教学视频的优点和不足以及可以改进的空间； （3） 在制作教学视频时，应该让自己的视频尽可能做到短小精趣，即视频不要过长，只讲1-2个知识点，吸引学生的注意力等； （4） 尽可能让自己的声音清晰、连贯，所以请选择比较安静地地方进行录制，如果自己的视频无法被学习者听清的话，分数会进行一定的下调； （5） 制作工具、制作形式不限，最重要的时考虑观看者的心理和感受，要让学习者喜欢，部分评分标准与此有关； （6） 在第三讲活动3.6教学视频制作实战后放了一部分制作工具的教程，所以在产生使用工具的疑问时，请先尝试自己搜索解决，或者也可以在论坛上发问，由同伴进行帮助。 【作业提交方式说明】 （1） 作业提交包括教学视频设计说明与视频链接两部分组成，缺一不可，会影响到分数； （2） 教学设计说明直接在答题区进行； （3） 教学视频请上传百度网盘； （4） 请在答题区“教学视频设计说明”后将自己的百度网盘下载链接粘贴到此处，如：我的视频链接：http://www.youku.com/； （5） 对于加设了密码的视频，务必提供密码； （6） 本次作业不需要提交任何附件。 【重要信息补充】 （1） 本次作业必须提交教学设计说明和教学视频链接； （2） 一旦发现抄袭或使用他人视频，将以零分处置。

11. 研究进展报告 在本章内容中找一个知识点，自由选择。提取关键词，检索最新文献，对该知识点的最新研究和应用进展进行总结。相当于综述论文中去掉前言和结论的中间部分。（注意选择知识点应避免范围大而不当。比如“添加剂在肉制品中的应用”，题目太大。原因是题目中的两个因素对象“添加剂”和领域“肉制品”的范围都太大，缩小范围的方法是限定二者或其中之一。例如，如果从对象范围入手，添加剂可分为包括发色剂、增稠剂、乳化剂等等，如果选择一类，如增稠剂，依然太大。增稠剂包括淀粉类、胶体类等等，如果选择其一，如胶体类，还是有点大。胶体类增稠剂包括卡拉胶、黄原胶等，选择其中之一，如卡拉胶在肉制品中的应用；同理，如果从领域范围入手，肉制品包括西式和中式，中式肉制品包括腌腊、酱卤等，腌腊肉制品包括各种特色腌腊工艺的产品，比如火腿、板鸭、腊肠等，可选择其一，如添加剂在火腿加工中的应用。通常，二者都应当适当缩小范围，比如卡拉胶在西式肉制品中的应用、抗氧化剂在火腿加工中的应用。当然范围也并非越小越好，太小可能造成无法找到合适引用文献的情况，可拟定题目后，结合检索结果调整范围。） 具体要求： 字数>800字；（5分） 参考文献>20篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 英文文献>10篇，不包括综述、学位论文、非学术期刊及2018年以前的文献；（10分） 参考文献及标注格式参照《食品科学》期刊，在每条引文索引下面附上该文献的摘要；（5分） 避免罗列文献内容，不能使用“XX做了XX实验，得出XX结论”类似的句式。必须归纳提炼文献内容，并进行整合分析，提出观点；（20分） 如发现整句抄袭，零分； 上传word文件，命名“第2章作业-姓名-作业3-自己选择的具体知识点名称”。