食品接触面的 和 是控制病原微生物的基础。

A、细菌

B、真菌

C、病毒

D、朊粒

E、支原体

F、螺旋体

G、衣原体

H、类病毒

I、立克次体

J、卫星病毒

A.微生物菌体引起的食品腐败，包括病原微生物的污染，及非病原微生物生长引起的食品变质

B.微生物毒素引起的食品腐败，如黄曲霉毒素等

C.营养成分下降

D.以上皆不是

B、危害类别的高低是根据病原微生物对个体和群体的感染后可能产生的相对危害程度来划分的

C、一级、二级、三级实验室不得从事高致病性病原微生物实验活动

D、国家对病原微生物实行分类管理，对实验室实行分级管理

E、不同国家根据病原微生物的传染性、感染后对个体或者群体的危害程度以及流行状态并考虑是否具有有效的预防治疗措施等因素,来划分各自的微生物危害程度分类

此题为判断题(对，错)。

B、无需专业知识也能上岗

C、具有有效的防止病原微生物扩散和感染的措施

D、具有保证病原微生物样本质量的技术方法和手段

E、具有掌握相关专业知识和操作技能的工作人员

此题为判断题(对，错)。

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