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[主观题]

根据GB 2760-2014规定,乳及乳制品中不得添加食品添加剂的有巴氏杀菌乳、()和发酵乳。

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第1题

乳制品包括()。

A.巴氏杀菌乳

B.灭菌乳

C.酸牛乳

D.乳粉

E.炼乳

F.奶油

G.干酪

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第2题

GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

A.错误

B.正确

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第3题

乳品厂中主要的巴氏杀菌方法有:

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第4题

什么是乳的巴氏杀菌?

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第5题

加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加()或分离()。

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第6题

巴氏杀菌乳的加工工艺?

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第7题

在巴氏杀菌乳中不存在( ),表明热处理过度。

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第8题

在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过()cfu/mL。

A.20000

B.200000

C.30000

D.300000

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第9题

巴氏杀菌乳(名词解释)

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第10题

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。( )

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