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[主观题]

干发酵香肠加工过程中的干燥成熟和半干发酵香肠生产过程中的加热,其目的都是杀死产品中的(),不过并不能杀死产品中的病原菌。

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第1题

在干燥过程中,理论干燥过程中干燥介质的湿含量保持不变?
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第2题

干燥过程中,空气作为加热介质的干燥为()。
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第3题

绿茶加工过程中,干燥的主要目的是()。

A. 使多酚氧化酶钝化

B. 使多酚氧化酶活性增强

C. 使在制品失水

D. 使叶片造型

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第4题

方便面生产中,干燥方式有油炸干燥和热风干燥。
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