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[单选题]

常压干燥法测定食品中水分含量,以下哪种操作会使结果偏低

A.干燥过程中脂肪发生了氧化

B.干燥后的样品放在干燥器冷却时,干燥器未密封好

C.干燥过程中发生了美拉德反应

D.样品粉碎不充分

E.样品中含有较多挥发性成分

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第1题

下列食品中,下列哪项不需用减压干燥法测定其水分含量( )

A、蜂蜜、水果罐头

B、面包、饼干

C、糖浆

D、味精

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第2题

减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

A、高温易氧化的食品

B、水分挥发慢的食品

C、含水分少挥发快的食品

D、高温易分解的食品

E、含水分多的食品

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第3题

水分测定法可采用以下哪种方法。( )

A.费休氏法

B.甲苯法

C.减压干燥法

D.干燥失重法

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第4题

水分活度的测定方法有哪些?

A.常压干燥法

B.恒定相对湿度平衡法

C.真空干燥法

D.快速水分活度检测仪

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第5题

减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量

A、高温易氧化分解

B、挥发快

C、挥发慢

D、含水多

E、含水较少

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第6题

由于种子中的自由水易受外界的温度和湿度的影响,请简要说明哪些操作可能会使水分测定结果偏低?
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第7题

下列哪些方法可用作中药制剂的水分测定( )

A、常压烘干法

B、甲苯法

C、减压干燥法

D、气相色谱法

E、Karl-Fischer法

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第8题

下列食品中,哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量()

A.蜂蜜、水果罐头

B.面包、饼干

C.麦乳精、乳粉

D.味精

E.米、面、油脂

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第9题

下列哪种水分测定方法适用于水分含量较低的样品()
A、常压干燥法

B、微波干燥法

C、近红外分光光度法

D、蒸馏法

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第10题

在食品中水分以哪几种形式存在?

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