[图] 用上图表征气固平衡关系是错的，因为纵坐标不是气...

用下图表征气固平衡关系是错的。

A、相平衡曲线可以用分压——干基平衡含水量组成曲线表示

B、可以用相对湿度——干基平衡含水量曲线表示

C、含水量曲线与φ=100%交点以上的水分为非结合水分，交点以下的水分为结合水分。对一确定相对湿度的空气，物料有对应的平衡水分，平衡水分以上的水分为自由水分，自由水分是不包含结合水分的。

D、水分活度aw的概念，其定义为：物料表面水蒸汽压p与同温度下纯水的饱和蒸汽压ps之比称为水分活度（water activity）。物料的水分活度不仅是干燥的重要指标，而且直接关系到食品的贮藏稳定性以及硬度、松脆和发粘等感官指标，决定干燥过程进行的方向。当物料与空气相接触时，如果aw＞j，物料将解湿（moisture desorption） 干燥，若aw＜j，则物料将吸湿（moisture sorption），含水量增加；当aw=j 时，解湿和吸湿达到平衡，此时物料的含水量为平衡含水量。物料是失去水分还是接受水分，这一问题其本质是由气固平衡曲线决定的

与人体生长发育关系最密切的是:

A、气的推动作用

B、气的固摄作用

C、气的温煦作用

D、气的防御作用

E、气的气化作用

气固液三个界面张力的关系为______。

常压下，已知25℃时氧化锌物料的气固两相水分的平衡关系，其中当(φ=100%时，X^*=0.02kg水/kg于物料；当φ=40%时，X^*=0.007kg水/kg干物料。设氧化锌的含水量为0.25kg水/kg干物料，若与t=25℃，φ=40%的恒定空气长时间充分接触。试问该物料的平衡含水量和自由含水量，结合水分和非结合水分的含量各为多少？