简述引起水果变质的霉菌的主要种类及其引起的病害类型...

A、青霉

B、黑根霉

C、灰葡萄孢

D、黑曲霉

A.黑粉菌

B.白粉菌

C.白锈菌

D.霜霉菌

B、鲜肉

C、饮料

D、大米

简述调理肉制品的概念、特点及其分类。 简述低温调理肉制品的分类及特点。 简述低温调理肉制品的工艺流程及操作要点。 简述冷冻调理鸡柳的工艺。 简述发酵肉制品的种类及特点。 简述微生物在发酵肉制品中所起的作用。 试述肉制品发酵剂的制备与保存技术。 简述肉制品发酵剂中霉菌作用及特点。 简述肉制品发酵剂中细菌种类及特点。 简述发酵香肠的工艺。

B、黑斑蛋

C、浑汤蛋

D、贴壳蛋

A. 酵母菌和细菌

B. 酵母菌和霉菌

C. 细菌和霉菌

D. 霉菌、酵母和细菌

A.寄生虫

B.昆虫

C.微生物

D.霉菌