发酵工艺按发酵形式和发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为（）。

此题为判断题(对，错)。

乳酸发酵根据产物的不同，可分为同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。()

A. 简单发酵粉

B. 快速发酵粉

C. 中速发酵粉

D. 碱性发酵粉

乙醇发酵根据代谢途径的不同分为酵母型乙醇发酵和细菌型乙醇发酵。酵母型乙醇发酵过程中，酵母菌利用EMP途径将葡萄糖分解成丙酮酸，然后脱羧生成乙醛，乙醛再还原为乙醇。()

A．西湖龙井、水仙、大红袍

B．黄山毛峰、君山银针、宣红

C．银针白毫、乌龙茶、西湖龙井

D．太湖碧螺春、铁观音、祁红