肉类罐头生产时，如果杀菌的时间不足、温度不够，即使肉毒杆菌毒素被破坏了，但其芽孢仍然存活，因此杀菌不足常引起罐头变质。

A、严格厌氧的梭状芽孢杆菌，革兰染色阳性

B、在消化道内大量繁殖，产生大量外毒素

C、芽孢对热及化学消毒剂抵抗力强

D、肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素

E、外毒素不耐热，胃酸及消化酶不能将其破坏

A. 严格厌氧的梭状芽孢杆菌，革兰染色阳性

B. B.在消化道内大量繁殖，产生大量外毒素

C. C.芽孢对热及化学消毒剂抵抗力强

D. D.肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素

E. E.外毒素不耐热，胃酸及消化酶不能将其破坏

A．50～60℃

B．60～70℃

C．70～80℃

D．80～90℃

E．90～100℃

A．50～60℃

B．60～70℃

C．70～80℃

D．80～90℃

E．90～100℃

A.200～250℃，30min

B.100℃，15min

C.60℃，3～6min

D.56℃，20min

E.70℃，30min

A.痉挛毒素

B.表皮剥脱毒素

C.毒素休克综合征毒素

D.红疹毒素

E.肉毒毒素

A. 无发热现象

B. 对称性由头至足逐步麻痹

C. 意识改变

D. 呼吸衰竭

E. 瞳孔对光反应消失

A.肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌

B.肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌的毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，可被胃肠道吸收，损害身体健康

C.肉毒杆菌毒素是一种神经毒素，因此医学上应用肉毒杆菌毒素除皱会使皮肤中毒

D.摄食肉毒杆菌的食品可引发食物中毒，如pH＞4．6的低酸性罐头食品(含铁罐、玻璃罐)或香肠、火腿