题目内容
（请给出正确答案）
A.在等电点时，氨基酸主要以内盐型体存在
B.不能通过调节pH值的方法分离氨基酸
C.在等电点时, 氨基酸不易结晶析出
D.酸性氨基酸的等电点一般大于7
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第1题
A．按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B．GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C．所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味
D．味精化学名称为谷氨酸钠
E．增味剂是补充或增强食品原有风味的物质
第4题
第5题
A.蛋白质的组成单位是氨基酸
B.蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸
C.蛋白质变性凝固过程是不可逆的
D.组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
第6题
A. 蛋白质的组成单位是氨基酸
B. 蛋白质可以水解为脱氧核苷酸
C. 蛋白质变性凝固过程是不可逆的
D. 组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮
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