撤换酒具时,应逆时针撤换,先从主宾开始,保证酒具的干净、无破损,方可上桌使用。

此题为判断题(对，错)。

A.盘子应干净、无破损

B.装盘后盘子四周应无汤汁

C.装盘后的甜点应尽快上桌

D.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

A.确定主桌

B.以“左为上”的原则，将主宾安排在主人左侧

C.确定主人的座位

D.在桌上放置座位卡和座次卡

A.确定主桌

B.以“左为上”的原则，将主宾安排在主人左侧

C.确定主人的座位

D.在桌上放置座位卡和座次卡

A.中间休息时

B.开始后1小时

C.开始后2小时

D.结束前1小时

A. 夫人

B. 贵宾

C. 翻译

D. 陪同

A、面门为主

B、主宾居右

C、好事成双

D、各桌同向

A、暂停进餐

B、停止交谈

C、可借此机会吸烟

D、主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起

A.从上到下、从近到远

B.从下到上、从近到远

C.从上到下、从远到近

D.从下到上、从远到近

A. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位右侧，再起身离席

B. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上餐盘内，再起身离席

C. 离桌前，先将餐巾对折后放在桌上座位左侧，再起身离席

D. 离桌前，先将餐巾对折后放在座椅靠背上，再起身离席