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[单选题]

肥胖的饮食调理中,宜采用()等烹调方法,忌用油煎、油炸的方法。

A.蒸

B.煮

C.汆

D.烧

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第1题

对于痛风急性期患者,下列饮食缓解措施不当的是(  )

  A.选择低嘌呤食物

  B.烹调食物禁用油炸、油煎,宜采用蒸、煮、炖、卤等

  C.摄入含果糖较高的水果

  D.禁酒及食用刺激性食物

  E.每日食盐量不超过6g

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第2题

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料,入油锅煎制。

此题为判断题(对,错)。

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第3题

保护胃黏膜的食品有

A、乳制品(如牛奶)

B、高盐饮食

C、油炸、油煎食品

D、烟熏的食品

E、酒精饮食

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第4题

关于英国人的饮食特点,正确的是( )

A、早餐十分讲究

B、不吃狗肉

C、比较喜欢煎和油炸的烹饪方式

D、晚餐一般不用那么讲究

E、爱喝茶

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第5题

陕西关中石子馍保留了先民的( )遗风。

A.油炸

B.石烹

C.煎炒

D.水煮

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第6题

塌是将原料()处理后再淋汁的一种方法。
A.双面煎制

B.单面煎制

C.油炸

D.烤制

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第7题

辅助性拍粉是指先腌渍后拍粉,即在原料中放入调味料后再拍上一层干淀粉,然后进行油炸或油煎后食用。 ()

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第8题

锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是()。
A、油炸

B、水汆

C、单面煎

D、双面煎

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第9题

塌制法一般是将原料经刀技加工成扁平形,码味挂糊,入底油锅中()断生,淋味汁小火塌制成菜的一种方法。
A.烤制

B.油炸

C.两面煎制

D.单面煎制

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第10题

烧制法的主料____经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
A、全部

B、多数

C、一般

D、少数

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