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[主观题]

“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样

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第1题

制作鱼肉狮子头和制作猪肉狮子头一样炖制时间两小时以上。( )
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第2题

鱼肉狮子头选料最好选用()。

A、白鱼

B、青鱼

C、鳜鱼

D、黑鱼

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第3题

鱼肉狮子头都可以用不同的蔬菜原料作配料。( )
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第4题

人参()

A.油头

B.金包头

C.蚯蚓头

D.芦头

E.狮子盘头

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第5题

可制作鱼肉狮子头的原料有( )

A、青鱼

B、鳜鱼

C、泥鳅

D、黑鱼

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第6题

制作狮子头的可选原料有( )

A、猪肉

B、鱼肉

C、豆腐

D、莲藕

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第7题

可制作芦蒿鱼肉狮子头的烹调方法有()

A、红烧

B、清炖

C、鱼汤炖

D、烩

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第8题

防风根头部习称()。

A.狮子头

B.蚯蚓头

C.油头

D.马头蛇尾瓦楞身

E.云头

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第9题

A.芦头B.云头C.糊头D.蚯蚓头E.狮子盘头
  1. 人参的根茎习称()
  2. 白术的根茎习称()

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第10题

A.芦头B.云头C.糊头D.蚯蚓头E.狮子盘头
  1. 生药防风有()
  2. 生药党参有()

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