蚕蛹脂肪的营养价值高，因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中，有 75%是饱和脂肪酸。

A.黄脂皮下脂肪和腹腔脂肪呈现黄色，质硬，略带鱼腥味，其他组织不黄。主要是饲喂鱼粉、蚕蛹等不饱和脂肪酸以及富含天然色素的（胡萝卜、南瓜等）饲料所致。

B.黄疸由疾病引起的胆汁代谢和排泄障碍，使血液中胆红素过多，把全身各组织染成黄色。多由于溶血、中毒和传染病所致。

C.黄脂剖检可看到只限肥膘及体腔内脂肪呈现不同程度的黄色，其他组织器官无黄色现象。放置后，随时间的延长黄色变浅或消失，属非病理性的。

D.黄疸剖检可看皮肤、黏膜、皮下脂肪、腱膜韧带、组织液、关节液及内脏等均呈现黄色。放置时间越久，颜色越深。

此题为判断题(对，错)。

脂肪酸是构成（ ）的基本单位。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.甘油三酯

D.磷脂

脂肪供给中1：1：1的概念为( )。

A．饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸

B．动物脂肪：植物脂肪：人造脂肪

C．饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸

D．油酸：亚油酸：亚麻酸

A、油酸

B、亚油酸

C、亚麻酸

D、硬脂酸

下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯组成

B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D.室温下，乳脂肪呈固态

A.硬脂酸

B.油酸

C.亚油酸

D.亚麻酸

A、C16：0

B、C18：1

C、C20：5

D、C22：6

脂类包括中性脂肪，类脂脂肪酸包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸膳食三种脂肪酸的比例为1：1：1亚油酸是必需脂肪酸。()

油酸是( )。

A.多不饱和脂肪酸

B.短链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.中链脂肪酸

E.饱和脂肪酸