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[主观题]

制作酸奶、酸菜、红酒、白酒等都是利用了微生物的发酵作用。

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第1题

蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是( )

A.丁酸发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.乙醇发酵

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第2题

白酒发酵前期是酵母菌、根霉等微生物利用空气中的氧气进行有氧发酵。
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第3题

发酵饮料是以( )作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。

A、微生物

B、细菌

C、真菌

D、卵菌

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第4题

发酵的作用是厌氧微生物取得能量的惟一方式(  )
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第5题

发酵肉制品就是利用 等微生物发酵肉,产生特殊的香味。
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第6题

酸奶的发酵菌种主要是以下哪两种微生物?

A、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌

B、肠膜明串珠菌、粪链球菌

C、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌

D、酿酒酵母、根霉

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第7题

制作酸奶必不可少的两种微生物是

A、保加利亚乳杆菌

B、嗜热链球菌

C、干酪乳杆菌

D、嗜酸乳杆菌

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第8题

发酵工业主要是利用微生物的()特性

A、易变异

B、分布广

C、转化快

D、体积小

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