酵母培养液中残糖含量测定时，首先用（)调整手持糖度计的零位。

A. 2%

B. 0.10%

C. 10%

D. 1%

A．消除氯化钠的干扰

B．提高方法的灵敏度

C．产生旋光性

D．加速D-葡萄糖α和β两种互变异构体互变平衡的到达

E．加速α异构体变为β异构体

A．消除氯化钠的干扰

B．提高方法的灵敏度

C．产生旋光性

D．加速D-葡萄糖α和β两种互变异构体互变平衡的到达

E．加速α异构体变为β异构体

在25℃时用糖锤度计测得某糖液的锤度为20.00 oBx（25℃时温度校正值0.32），那么该糖液中蔗糖浓度是（）。

A、6.40%

B、l9.68%

C、20.00%

D、20.32%

A．化学因数

B．换算因数

C．选择性因子

D．计算因数

E．容量因子

A.右旋糖酐40采用旋光度法测定

B.氯化钠采用沉淀滴定法测定

C.滴定中加入糊精，保护胶体

D.滴定中加入硼砂溶液，促进荧光黄电离，终点敏锐

E.氯化钠采用氧化还原滴定法测定

A．0.5128

B．2.0850

C．1.0425

D．1.3330

E．0.95～1.05

A．右旋糖酐20采用旋光度法测定

B．氯化钠采用沉淀滴定法测定

C．滴定中加入糊精，保护胶体

D．滴定中加入硼砂溶液，促进荧光黄电离，终点敏锐

E．氯化钠采用氧化还原滴定法测定