肉制品中常用的抗氧化剂是（）。

A、护色剂可改善肉制品色泽

B、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败

C、天然色素较合成色素安全性高

D、漂白剂可使有色物质退色

E、防腐剂可以杀灭致病微生物

A、利用自身还原性，清除肉制品中的氧

B、清除自由基

C、螯合金属离子

D、吸收紫外线

A、抗坏血酸钠

B、烟酰胺

C、葡萄糖醛内酯

D、维生素 E

A、补充或增强食品原有风味

B、提高食品稳定性

C、防止水分蒸发

D、防止食品腐败变质

A. 丁基茴香醚

B. 二丁基羟基甲苯

C. 生育酚

D. 茶多酚