一份菜肴通常有（）构成

A、主料

B、辅料

C、调味料

D、盘饰

先秦饮食文化有限公司法定代表人秦都于2002年就变体“秦都”字及汉语拼音组成的组合商标，向国家商标局申请商标注册获得批准，核定使用商品为秦都饭店及秦都风味小吃，商标证号为第23456号。2004年5月10日，李红与先秦饮食文化有限公司签订了一份《引进使用“秦都”注册商标、名称字号、风味小吃系列特色菜品协议书》，约定由李红在三春市开设酒家，使用该公司的注册商标和名称字号，使用期限一年，使用费6万元。公司向李红出具了“独家代理”授权书，该协议未送交商标局备案并由商标局发出公告。协议签订后，李红即开始在三春市经营“秦都风味”系列菜品，并于2004年11月10日在三春市工商局登记注册了“秦都饭店三春分店”。2004年8月底，赵青也派人到先秦饮食文化有限公司学习“秦都”系列菜品的制作工艺，并于2005年1月开始在三春市经营该系列菜品，还在其开办的南方大酒店门前竖起一块内容为“引进秦都风味系列菜品”的灯箱广告。李红发现后向三春市人民法院起诉，称依其与先秦饮食文化有限公司签订的引进协议，其取得了在三春市独家使用“秦都风味”注册商标的独家使用权。赵青在三春市开设秦都风味系列菜品并大做广告，严重侵犯其合法权益。请求法院判令赵青撤销侵权行为并赔偿损失3万元。

请问：(1)“秦都风味”是否为注册商标?李红要求保护的“秦都风味”文字商标的独家使用权是否存在?

(2)李红与先秦饮食文化有限公司签订的许可协议是否有效?

(3)李红作为商标侵权发起人，其主体资格是否合法?

A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

B.计算原料的营养素含量

C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（ ）

A．记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

B．计算原料的营养素含量

C．计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

D．调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

E．对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式，在主辅料的配菜时要注意()。

A、配料不可喧宾夺主，以次充好

B、主料要多于辅料并形状要比辅料小

C、不同原料的色泽和形状要一致

D、不同原料的色泽和质地要一致

此题为判断题(对，错)。

A. 基本色彩

B. 辅助色彩

C. 变化色彩

D. 创新色彩

在古代宴会开始，通常由谁最先举筷，并且尝菜肴的第一口，然后其他人才能举筷吃菜?( )。

A.老人

B.小孩

C.孕妇

D.客人

A．错误

B．正确