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[主观题]

味精的生产方法有() A、水解法、发酵法 B、提取法 C、合成法 D、常用发酵法

A、A、水解法、发酵法

B、B、提取法

C、C、合成法

D、D、常用发酵法

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第1题

国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法,第一种方法是

A、酸滴定法

B、酸度计法

C、氧化还原法

D、中和法

E、旋光计法

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第2题

味精中谷氨酸钠的含量测定方法是

A、比色法

B、氧化还原剂

C、薄层色谱法

D、旋光法

E、分光光度法

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第3题

菜肴鲜味剂的第二代是由()和味精复配而成。

A.呈味核苷酸

B.水解植物蛋白

C.水产品抽提物

D.海藻抽提粉

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第4题

谷氨酸是生产味精的主要原料,以分批发酵法生产时,其发酵生产的周期约为

A、30分钟

B、30小时

C、3天

D、30天

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第5题

味精的主要成分是什么?()

A.谷氨酸钠

B.焦谷氨酸钠

C. 赖氨酸

D.苏氨酸

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第6题

下列那种样品应该用蒸馏法测定水分()

A.面粉

B.味精

C.麦乳精

D.八角和茴香

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第7题

泥糊状食品最好不加( )。

A.糖和盐

B.糖和味精

C.盐和味精

D.味精

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第8题

军人:护士

A.生活:工作

B.风俗:习惯

C.杂志:期刊

D.鸡精:味精

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第9题

味精的主要成分是()。

A 碳酸钙

B 氯化钠

C 谷氨酸钠

D 维生素

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