（）是挂霜菜肴的特点。

A.是一种带汁的甜菜,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜、形色美观

B.是一种纯甜口味的菜肴,它具有表面洁白如霜(故而得名)、松脆香甜、形状整齐、互不黏连等特点。

C.是制作纯甜口味菜肴的一种方法,一般具有外脆香甜、里嫩软糯、色泽美观等特点。

D.为拨丝烹调方法的分支，其操作方法即是拔丝法。