题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是烹调的两大关键。

A.刀工与锅工

B.火候与调味

C.火候与刀工

D.调味与勾芡

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第1题

芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径

A. 一

B. 两

C. 三

D. 四

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第2题

肉在烹调过程中有大量的物质发生降解，其中（）降解所产生的H2S对肉的风味，尤其是牛肉味的生成至关重要。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、维生素B12

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第3题

2. 和是生态家居的两大关键词。

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第4题

（）和（）是专线服务的两大关键链条。

A、国外清关

B、和当地邮政或快递合作

C、仓储

D、订单管理

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第5题

通常决定燃气轮机寿命的两大关键部件是（）。

A. 转子，静叶

B. 燃烧室，透平

C. 燃烧室，压气机

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第6题

“萃取率”和“浓度”是金杯原理的两大关键因素。

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第7题

火候是烹调技术的关键环节，指的是烹调过程中根据菜肴原料老嫩软硬与厚薄和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间的长短。

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第8题

破解煤炭“必须用”和“环境污染”两大对立问题，关键是要（）

A、推进煤炭的清洁高效利用

B、优化能源结构

C、保障能源安全

D、改善环境质量

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第9题

村是聚落的一种形态，村的形成和发展，哪两大因素至为关键？

A、血缘

B、地缘

C、情缘

D、因缘

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第10题

（）是办好图书馆事业的三大关键。

A. 政府

B. 图书馆

C. 社会资助

D. 大众

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