奶酪是奶在凝乳酶作用下，使奶中的酪蛋白凝固而形成的制品。

A、酪蛋白

B、酪蛋白钙

C、副酪蛋白

D、副酪蛋白钙

此题为判断题(对，错)。

A.瞬间

B.短暂时间

C.若干年

D.较长时间

A.很短时间

B.短暂时间

C.较短时间

D.较长时间

此题为判断题(对，错)。

B.淀粉酶

C.乳化酶

D.凝化酶

A、20%

B、30%

C、50%

D、60%

(A)鲜牛奶

(B)酸奶

(C)奶酪

(D)奶油