题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面团发酵最合适温度范围是？

A.18～20℃

B.26～28℃

C.30～32℃

D.36～38℃

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第1题

面团最后发酵的最是温度是（）。

A、30-32

B、33-34

C、35-38

D、38-40

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第2题

面团最后发酵最适温度为()℃。

A.30-32

B.33-34

C.35-38

D.38-40

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第3题

酵母在面团发酵过程中要求最适温度约在()之间。

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第4题

面团发酵时的最佳温度应为()。

A.15℃-30℃

B.30℃

C.40℃

D.60℃

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第5题

将搅拌完成的面团置于发酵室内，发酵室内的理想温度为28～30℃之间。

此题为判断题(对，错)。

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第6题

影响面团发酵速度的原因是()

A、酵母用量

B、面团的温度

C、面团加水量

D、环境温度

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第7题

以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜()

A . 32℃

B . 42℃

C . 52℃

D . 62℃

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第8题

发酵箱是靠电热丝将烤盘内的水加热蒸发，使面团在一定的温度和湿度下充分地发酵、膨胀。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( )

此题为判断题(对，错)。

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第10题

32—34°C是指发酵面团中()。

A.操作室温度

B.面团温度

C.醒发室温度

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