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[主观题]

水果、蔬菜的贮存方法主要是降低含水量，降低温度和降低含氧量。

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第1题

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70－90%，蔬菜为85－95%。()

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第2题

降低蔬菜和水果贮存环境中的二氧化碳气体可以提高保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加氮气可以提高保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

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第4题

适当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。()

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第5题

通过降低蔬菜和水果贮存环境中的氧气和添加二氧化碳气体可以提高食品的保鲜期。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？

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第7题

保鲜瓦楞纸板保持水果、蔬菜新鲜的方法是()

A、减少失水

B、抑制生物呼吸和细菌生长

C、除去促使它们老化、熟化的甲烷气体

D、保持适宜的温度

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第8题

蔬菜和水果中含量较低的是（）

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第9题

蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含( )。

A.维生素

B.胡萝卜素维生素B2

C.无机盐和矿物质

D.脂肪和胆固醇

E.果糖和乳糖

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