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[单选题]

食用脆皮葫芦虾时可配备的佐料有()

A.椒盐

B.番茄沙司

C.喼汁

D.辣酱

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第1题

脆皮葫芦虾的菜品特征有( )

A、松酥香脆

B、色泽淡黄

C、外酥脆内鲜嫩

D、软滑鲜香

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第2题

脆皮葫芦虾的虾胚应选用新鲜的大虾。( )
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第3题

脆皮葫芦虾炸制是的油温应是( )。

A、二三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

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第4题

脆皮葫芦虾的创新手法是( )。

A、原料配伍创新

B、烹调技法创新

C、菜点结合创新

D、中西结合创新

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第5题

炸制脆皮葫芦虾的油温不宜过高,应控制在三四成油温。( )
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第6题

西葫芦雌雄同株异花。雌花有单性结实能力。花可食用。
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第7题

陕西的传统名菜有( )。

A.光明虾炙、葫芦鸡、商芝肉

B.辋川小样、金边白菜、贵妃鸡翅

C.葫芦鸡、金边白菜、商芝肉

D.商芝肉、贵妃鸡翅、辋川小样

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第8题

使用手拉葫芦时,遇有拉不动时,应增加拉链人数。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题

为什么说南瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦都属于葫芦科?它们各食用什么部位?
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第10题

链条葫芦操作时,人员不准站在链条葫芦的正下方。( )

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