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什么是醇类?存在于白酒中的哪类主要有哪几种?...

什么是醇类?存在于白酒中的哪类主要有哪几种?

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第1题

醇类物质在白酒中占有重要地位,它是醇甜和助香剂的主要物质来源,也是__的前体物质。

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第2题

浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为()左右。
A.1:5

B.1:4

C.1:7

D.2:1

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第4题

葡萄中都存在一种化学物质,这种物质能够有效的减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在与各类红酒和葡萄汁中,但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料的。白酒出了用粮食作原料外,也用水果作原料,但和红酒不同是,白酒在以水果作原料时,必须除去表皮。 由此可见

A.食用新鲜葡萄比饮用红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇

B.经常饮用白酒会增加血液中的胆固醇

C.能有效地减少人血液中的胆固醇的物质只存在于葡萄的表皮中

D.许多水果中都存在有效地减少人血液中的胆固醇的物质

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第5题

在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口喷香、醇甜、后味绵长的重要成分

此题为判断题(对,错)。

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第6题

__物质在白酒中占有重要地位,它是醇甜和助香剂的主要物质来源,也是酯类的前体物质。

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第7题

在白酒中,除乙醇和水以外,()的含量是微量组分中含量最高的一类。
A.酯类

B.醇类

C.酸类

D.醛类

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