“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。

A、等容过程

B、等压过程

C、等熵过程

D、以上都不常见

A、水蒸气发生器中需要插入安全管目的是调节体系压力并防止发生系统堵塞。

B、如果圆底烧瓶中出现倒吸现象，应先停止加热，再打开螺旋夹。

C、当圆底烧瓶中液体量过多时可以用小火加热。

D、当馏出液由浑浊变澄清时，即可停止加热。

A、定容过程

B、定压过程

C、定温过程

D、定熵过程

A、q=△u+w

B、q=△h+wt

C、pv=RgT

D、Δh=cpΔT

A. 煨

B. 烧

C. 烹

D. 扒

A、定容过程中的吸热量

B、定压过程中的吸热量

C、定温过程中外界做的技术功

D、定熵过程中外界做的技术功

A、水蒸气发生器中加入沸石

B、接通冷凝水

C、打开T形管处的螺旋夹

D、在T形管处夹上螺旋夹

A、混合物中含有大量固体，通常的蒸馏、过滤、萃取等方法都不适用

B、混合物中含有焦油状物质，通常的蒸馏、过滤、萃取等方法都不适用

C、在常压下蒸馏会发生分解的高沸点物质

D、以上都不是