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简述顶隙大小对罐头食品的影响?

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第1题

罐头真空度影响的因素()

A、排气温度和时间

B、食品的酸度

C、食品的密封温度

D、罐头内顶隙的大小

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第2题

顶隙的大小在罐头生产中极为重要,顶隙过小会发生( )

A、瘪罐

B、假胖听

C、管内壁腐蚀

D、原料浪费

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第3题

简述罐头食品胀罐的主要原因?

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第4题

罐头食品装罐时的工艺要求:()、()、()、保持适当的顶隙。
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第5题

简述罐头食品冷点。

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第6题

简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因?

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第7题

罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。()

此题为判断题(对,错)。

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第8题

下列哪种罐头不需要留顶隙?()
A.虎皮鸡蛋罐头

B.糖水水果罐头

C.清渍蔬菜罐头

D.番茄果酱罐头

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第9题

为保证成品罐头的质量,食品原料装罐工序应考虑的指标有()

A.含量

B.净重

C.顶隙

D.装罐时间

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第10题

罐头装罐时顶隙越大效果越好。
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