第1题
第2题
简述水分活度与酶促褐变的关系。
第3题
第4题
A、增加 增加
B、增加 降低
C、降低 增加
D、降低 降低
第5题
第6题
第7题
A、1%
B、5%
C、10%
D、20%
第8题
第9题
简述脂肪氧化速度与水分活度的关系(可画图表示),并简要解释。]
第10题
A、食品的等温吸湿曲线
B、干湿基含水量关系曲线
C、干燥曲线
D、平衡曲线
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