造成淀粉老化的原因是由于（）。

A.淀粉老化

B.风吹干了

C.温度降低

D.都不是

A.-25℃～-18℃

B.-18℃～0℃

C.0℃～10℃

D.60℃～80℃

电气设备的老化是造成短路的主要原因。

此题为判断题(对，错)。

A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故

B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃

C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水

D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化

A、功能

B、神经

C、机能

D、生理

论述影响淀粉老化的因素和控制淀粉老化的方法。