饼干生产中，下列（）方法适合于高油脂饼干成形，且没头子产生。

韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。

此题为判断题(对，错)。

饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高

A.小苏打

B.水

C.氧化剂

D.油脂的用量

在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32%～50%，油脂用量更可达40%～50%或更高一些。

此题为判断题(对，错)。

下列哪个说法是正确的?( )

A．张某用工业用油制作饼干，销售牟利，足以造成严重食物中毒事故。张某的行为构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪

B．李某用工业酒精兑制假白酒并销售，导致周某喝酒死亡。李某的行为构成过失致人死亡罪

C．朱某用所学机械知识拼装、销售卷烟机器，获得巨额利润。王某的行为构成生产、销售伪劣产品罪

D．王某，卷烟个体户，发动烟民十来人非法举行集会，游行，冲击烟草管理局，抗议烟草专卖导致价格太高。王某的行为构成妨害公务罪

下列哪个说法是正确的?( )

A．张某用工业用油制作饼干，销售牟利，足以造成严重食物中毒事故。张某的行为构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪。

B．李某用工业酒精兑制假白酒并销售，导致周某喝酒死亡。李某的行为构成过失致人死亡罪

C．朱某用所学机械知识拼装、销售卷烟机器，获得巨额利润。王某的行为构成生产、销售伪劣产品罪

D．王某，卷烟个体户，发动烟民十来人非法举行集会、游行，冲击烟草管理局，抗议烟草专卖导致价格太高。王某的行为构成妨害公务罪

在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。

A.混酥类饼干

B.清蛋糕类饼干

C.蛋清类饼干

D.圣诞节饼干

酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用强力粉。

此题为判断题(对，错)。

阅读下列材料，结合所学知识回答问题。 材料一电脑运行中热量的散发问题是困扰半导体和信息产业发展的一个瓶颈。2009至2013年，清华大学薛其坤院士带领自己的团队，在中国自己的一流的实验室里，利用分子束外延的方法生长了高质量的磁性掺杂拓扑绝缘体薄膜，首次在实验中发现量子反常霍尔效应。这一发现有效解决了电脑运行中的散热问题，是信息技术领域的巨大突破。著名物理学家、诺贝尔奖得主杨振宁称赞这一发现是中国科学家首次在实验室中做出的诺贝尔奖级的成果，证明了中国人是完全能够做出世界一流实验的。 材料二3D打印机是“万能万物”制造机。神奇的3D打印技术原理很简单，先是设计目标物，之后将设计的标准文件格式导出并传送给一台3D打印机，打印机内装有液体或粉末等“打印材料”，与电脑连接后，通过电脑控制把“打印材料”一层层叠加起来，至于想打印什么，就靠创意和想法。利用3D打印技术可以制造汽车配件，打造航模，为用户定制助听器，复制建筑模型，制造人体组织、艺术品，用食材打印饼干等，最终把计算机上的蓝图变成实物。利用3D打印技术可以制造汽车配件、打造航模等，有人说，这是意识的作用，你是如何认识的

巧克力、压缩饼干都是高能量的食品，在运动中食用能迅速补充体力，因此注意在运动过程中补充巧克力和压缩饼干。

此题为判断题(对，错)。