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[判断题]

在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.

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第1题

不同的葡萄酒需要不同的适饮温度，以下表述中，错误的是？（）

A. 红葡萄酒在室温下就能饮用，但是空调和暖气的因素也需要考虑。

B. 中等或饱满酒体的红葡萄酒，适饮温度为15℃-18℃，因为在18℃以上，红葡萄酒会失去其新鲜度。

C. 起泡酒和白葡萄酒都需要冰镇以达到最佳的适饮温度，轻酒体的红葡萄酒不需要冰镇。

D. 甜葡萄酒和起泡酒一样在饮用前都需要进行充分冰镇。

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第2题

什么叫最适温度区？生产中为什么要将反应控制在最适温...

什么叫最适温度区？生产中为什么要将反应控制在最适温度区？

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第3题

在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。

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第4题

低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。

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第5题

在一定温度下，各种不同微生物的比热死亡速率常数值相等。

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第6题

酶的最适温度（）

A. 全部在37℃左右

B. B.全部在25℃左右

C. C.都低于65℃

D. D.比酶的变性温度低5℃

E. E.不是特征性常数，与反应条件有关

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