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[单选题]

取拿托盘里的餐具要按()的顺序进行。

A.由内而外

B. 由外至里

C. 由左至右

D. 由右至左

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第1题

幼儿园里幼儿的餐具,用完后要及时洗净,并进行( )。

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第2题

中餐宴会的摆台,操作时左手托盘,从()摆放餐具。
A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手

B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手

C.主人坐位按顺时针方向依次用右手

D.主人坐位按逆时针方向依次用右手

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第3题

小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。

此题为判断题(对,错)。

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第4题

服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生,应直接拿住()。

A.杯口

B.杯脚

C.叉尖

D.刀尖

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第5题

餐具由内向外取用,每个餐具使用一次。

此题为判断题(对,错)。

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第6题

有关走菜员的礼仪的礼仪,正确的是()。

A安放餐具及上菜等一律用托盘,不应用手直接端拿

B走菜繁忙时,天再热也不得挽袖卷裤

C走菜时,要注意步姿的端正和自然,遇到客人要主动礼让

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第7题

西餐餐具使用的原则是:从里侧向外侧取用。()

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第8题

简述收拾餐具(撤台)的顺序。
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第9题

西餐撤盘和中餐一样用托盘,注意不要损伤餐具。()

A.错误

B.正确

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第10题

宴会结束后,服务员收检餐具的顺序是( )。
A、先餐巾、毛巾,再各种酒水杯,后碗、筷、刀、叉

B、按主宾席位往下顺序收检

C、先碗、筷、刀、叉,再毛巾、餐巾,后酒水杯

D、先各种酒水杯,再餐巾、毛巾,后碗、筷、刀、叉

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