如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。

刀工素有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”美誉的是哪一个菜系?()

A.粤菜

B.闽菜

C.赣菜

D.湘菜

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄。是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄。是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识。说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄，是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄，是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄，是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄。是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

下列物理常识，说法不正确的是：

A.菜刀的刀刃很薄，是为了增大切菜时的压力

B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温

C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的

D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重

低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料()。

A、薄而大

B、小而后

C、大而厚

D、长而厚

北京烤鸭是自封建帝王时代就在北京城流行的著名菜肴，如今它被认为是中国的一道国菜。这道菜以它薄而脆的酥皮，以及厨师们在客人面前片鸭子的真实情形而著称。专门用于制作烤鸭的鸭子在养殖 65天后就被屠宰了，鸭子在烤制前要先用调料腌制（season），然后才送进焖炉或者挂炉。鸭肉通常配上葱（scallion）、黄瓜和甜面酱，用薄饼卷着食用。