俄式服务的分菜用具是（）。

B、冷冻过的主盘

C、清洁过的主盘

D、加过热的主盘

B.美式西餐

C.法式西餐

D.英式西餐

A. 右手持叉勺，且叉在上，勺在下

B. 右手持叉勺，且勺在上，叉在下

C. 左手持叉勺，且叉在上，勺在下

D. 左手持叉勺，且勺在上，叉在下

A. 餐叉在上，餐勺在下

B. 餐勺在上，餐叉在下

C. 餐叉在前，餐勺在后

D. 餐勺先餐叉后

A. 黄油鸡卷

B. 英式焖鸡

C. 苹果烤鸭

D. 奶油蘑菇沙拉

A. 服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。

B. 汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。

C. 派菜从主宾起按逆时针方向进行。

D. 斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。

A、在客人的左边顺时针发空盘

B、在客人的右边顺时针发空盘

C、在客人的左边顺时针派菜

D、在客人的左边逆时针派菜

A. 乌克兰羊肉饭

B. 佛罗伦萨烤牛排

C. 黄油鸡卷

D. 哈萨克手抓羊肉

A. 清淡少油

B. 咸中带甜

C. 油多味咸

D. 原汁原味